jac on wine - promenades dans le goût des vins bio et biody

En Janvier 2018

Jac on wine apparait dans un article de Terre de Vins à l'occasion de Millésime Bio












Les coups de cœur d’une sommelière en vins biodynamiques

Depuis dix ans, Jacqueline Giraud Eyraud traque le goût des vins biodynamiques via son association vauclusienne, Jac on Wine. Une passion qui pousse cette polyglotte à voyager de salons en salons pour déguster les vins du monde. Rencontre sur Millésime Bio avec cette sommelière-conseil atypique, slalomant entre les stands à la découverte de ses coups de cœur.
Pour elle, le vin c’est le voyage, la « surprise préservée du goût inconnu » et une expérience vibratoire unique, que seuls peuvent apporter les vins cultivés en biodynamie. Car il y aurait un goût des vins issus de raisins cultivés selon les préceptes de Rudolph Steiner, que cette sommelière conseil atypique s’attache à capter depuis une dizaine d’années via son association Jac on Wine, basée dans le Vaucluse.
« Les vins biodynamiques se caractérisent par un volume en bouche, un caractère aérien, une longueur qui ne se compte pas en caudalies… Et toujours un nez discret à la différence des vins conventionnels dont le bouquet a été énormément valorisé par le recours aux levures exogènes », explique Jacqueline Giraud Eyraud.
Sommelière conseil formée à l’université de Suze-la-Rousse en 2009, cette dernière a d’ailleurs fait du goût des vins biodynamiques son sujet de mémoire, en analysant les différents éléments qui fondaient cette émotion si particulière. « Lors de ma formation, ce qu’on me faisait déguster ne me procurait pas d’émotion. C’est à ce moment-là que j’ai rencontré le goût des vins et les préceptes de l’agriculture biodynamique à savoir, le retour à la fumure à travers les fondamentaux que sont : une amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales (ortie, valériane, etc.), animales (bouse et corne de vache) ou minérales (silice). »
 
Ses coups de cœur
Cette passion pousse Jacqueline, également présidente du convivium Slow Food Vaucluse, à voyager de salons en salons en quête de nouveaux coups de cœur. « Je viens chaque année sur Millésime Bio faire mes achats de vins auprès des vignerons italiens, grecs, autrichiens, etc. », confie-elle. Parmi ses fondamentaux, il y a Michel Issaly du domaine de la Ramaye dans le Sud-Ouest, le domaine Illaria sur l’appellation basque Irouléguy, le domaine de Tassarolo dans le Piémont sud, etc. Et cette année, trois nouveaux coups de cœur, dont elle livre les commentaires de dégustation :
1/ Rosé Bellet 2017 du domaine de Toasc
sur l’appellation Bellet dans les Alpes-Maritimes, prix public 18 € :
Un rosé étonnant, hommage au cépage Braquet emblématique de cette appellation, dont l’amertume porte des arômes d’agrumes (pamplemousse rose) et de violette pour une émotion qui persiste longuement en bouche.
2/ Cuvée « At Sea » blanc du domaine Giannikos
, en Indication géographique protégée (PGI) Péloponnèse, prix public 6 €
Bel hommage au cépage Roditis originaire du Péloponnèse qui compose à 100% cette cuvée. L’aromatique est complexe et très fraîche, sur des notes d’agrumes, de fleurs, avec une acidité un peu pamplemousse qui porte ce vin comme un bouquet. En vente sur
3/ Cuvée « Jardin de Robert » rouge 2015 du domaine Dionysos en appellation Côtes du Rhône-Villages Massif d’Uchaux, prix public 9,50 € :
Assemblage très réussi (Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan) pour ce vin à la fois profond et frais, enrobé par une très belle minéralité.
 

En Mars 2017

Au Chili et en Argentine
les 10 premiers jours de Mars

   voir la vidéo du voyage en musique




Rentrée 2016
Le 16 septembre à la bibliothèque de Le Pontet       
 La commune de le Pontet  met l’Italie en vedette tout ce premier trimestre de rentrée .Au programme: une promenade dans les cépages et les vins italiens confiée à « jac on wine ». Une trentaine de Pontétiens est venue s’en régaler .
Pour démarrer un vin blanc ,un «Gavi de Tassarolo», cépage Cortese du Piémont sud.
Puis on remonte vers le Nord avec un rouge, un «Langhe Nebbiolo» du Piémont Nord.   On grimpe dans un Vaporetto pour aller déguster «l’Orto» de Venise, vin blanc de la Lagune ressuscité par Michel Thoulouse grâce à trois cépages francs de pied :la Malvoisie d’Istrie, le Fiano et le  Vermentino.
  Le feu rouge de l’Etna nous réchauffe les papilles avec un « Nerello Mascalese » des pentes de ce volcan toujours actif
 Nous terminons  le voyage au bout du sud de l’Italie sur l’ile de Pantelleria ,où l’actrice Carole Bouquet élabore le « Sangue d’oro »un vin doux du cépage muscat petit grain appelé là bas Zibido
Un vin qui  « roule de l’or, éblouissant Pactole »…

Vendanges à la Cabotte –Massif d’Uchaux   le 17 septembre
 Ce samedi à la Cabotte on a vendangé les grenaches. Les vendangeurs, des amateurs gourmands de vins du Sud étaient venus de toute la France et aussi d’Ecosse et de Norvège pour mieux comprendre les gestes de la vigne et la sortie des premiers jus .
Le principe :Ils « achètent » des pieds de vigne, viennent leur rendre visite à la taille ,à la vinification, aux remontages des sarments et enfin à la vendange .Quand le vin sera tiré ils le boiront dans des bouteilles étiquetées à leur nom !

Alors on taille, on remplit la remorque, on observe l’égrappage, on se régale d’un repas vigneron « maison » et on goûte les premiers jus. On en profite aussi pour savourer les vins du domaine et sa nouvelle venue, une magnifique clairette élevée en amphores italiennes. En bouche c’est un concerto vénitien !


En  octobre 2016


La Cave Voyageuse
 
Le dimanche 2, à Port Saint Louis du Rhône, Gabrielle inaugure sa Cave Voyageuse, un bar à vins à la voile pour abreuver tous les marins de la méditerranée.
Jacqueline lui a donné des cours de sommellerie pendant toute une année pour lui permettre de réaliser ce rêve. La Cave Voyageuse est en escale à Sidi Bou Saïd...Allez trinquer sur son bateau si vous vous retrouvez dans le même port ! 


Les Vins Corses 

 Le lendemain, la sommelière quittait la Camargue pour la Corse à la faveur d’une dégustation organisée par l’association des sommeliers de Sud de France à Montpellier ;
Pascal Léonetti, grand sommelier et fin connaisseur des vins de son ile natale nous a servi une sélection d’anthologie. 

On a découvert les vins des plus grands vignerons de l’ile de beauté :- 
 Yves Leccia, Antoine Arena et ses fils, dans l’Aoc Patrimonio au Nord  Lina Pieretti et le Clos Nicrosi dans le Cap Corse-  Yves Canarelli et Jean Charles Abatucci au Sud !
 Nous étions accueillis au restaurant « the Duck » qui nous a régalé de spécialités de ...canard, et Géraldine s’est régalée 

Les Vins du Monde  

Le lundi 10 le Tgv conduit la présidente et le secrétaire de Jac on Wine au Ritz, place Vendôme à Paris . Le site de vente en ligne nous invite à venir y déguster les vins d’Europe, d’Australie, Nouvelle Zélande, Afrique et Amérique du Sud, en compagnie des producteurs qui eux aussi ont fait le voyage ! 
 Nos coups de cœur : le Cinsault du domaine de Martino au Chili et l’Amigne des Caves des Tilleuls dans le Valais Suisse. 

Vino Véritas au cinéma Pandora à Avignon 

 Le 7 octobre jacqueline a joué le rôle de la Madelon avec :
Un verre de Rosé du domaine Roche Audran cuvée « Dentelles du Cygne » pour faire patienter les spectateurs.
Et après la projection et le débat,
*un verre de blanc de la cuvée « Combe des Avaux » du domaine Simian
*un verre de rouge de Rasteau du domaine Beaurenard 

 Ils ont tous été chaleureusement applaudis ! 

 Un Dimanche au Château 

 Le dimanche 16, on se retrouve 22 amis de jac on wine pour partager un dimanche d’Automne dans un château de Diane de Poitiers à Uchaux : un parc magnifique camouflé dans le Massif, une découverte magique. 
On visite d’abord le potager avec le Chef. Un potager ancien de 4000m2 remis en culture bio et fournisseur de la cuisine. 
 On prendra l’apéro dans la cour d’honneur --un Bouzeron du domaine de Villaine et un Sancerre blanc cuvée Scorpion de Vincent Gaudry— Pour ensuite déjeuner dans l’Orangerie
Le service était digne de la Comtesse de Poitiers et nous avons bu :
Avec l ‘entrée : Aoc Irouléguy Domaine Arrexa cuvée Hégoxuri 2012 Avec le plat : Savigny premier cru"aux clous" domaine d'Ardhuy 2011 Avec le dessert : Les Churelles 2014 et Les quarts de Juchepie 1997 .Le soleil jouant habilement avec les nuages, nous avons pris café et pousse café à nouveau dans la Cour pour déguster Poire Manguin (ile de la Barthelasse) et Grappa de Nebiollo (la

Morra Docg Barolo Italia)
On a eu du mal à se séparer avant 6h du soir, les papilles enrobées d’une charmante ivresse et le cœur rempli des poèmes que nous a servi Roger notre Félibre tout au long de ce beau dimanche au Château. 

On enterre les cornes le 26 octobre

Le 26 octobre la lune est descendante. Elle est donc favorable aux plantations et enfouissements. Elle est sous l’influence du Lion, un signe de feu favorable à la maturation et à la fructification.
Le Soleil est en Vierge, signe de la mise en ordre, de la préparation des nourritures pour l’hiver la Vierge c’est le soin de la Vie. Que fait-on exactement ? A la fin du mois de juin, on était allé chercher des cornes fraiches dans un abattoir du centre de la France. On les avait disposées dans une tranchée en bordure de parcelle, recouvertes de terre. Tout l’été les micro-organismes les ont nettoyées.
Et début octobre on les a déterrées toutes propres, prêtes à servir. La veille, on est allé chercher de la bouse de vache fraiche dans le pré d’un élevage bio en Haute Loire. Le jour J, au domaine de la Cabotte, on sonne le rassemblement, on remplit les cornes de bouse et on les enterre. Ça sent la bouse !! Au printemps on va les déterrer et ça sentira la girolle et l’humus de la forêt. 


En Novembre 2016

Les cépages modestes
 
Les 12 et 13 novembre à Saint Côme d’Olt en Aveyron c’est la sixième édition des rencontres autour des Cépages Modestes.
L’année dernière on a plongé au milieu de cépages inconnus du Piemont : Freisa, Baratuciat, Dolcetto, Arneis, Brachetto, Cortese, Caricalasino, Albarossa, Avana, Becuet, Favorita. Erbaluce, Timorasso Cette année la Suisse était a l’honneur avec :Arvine Humagne, Fendant, Amigne Cornalin Garanoir Gamaret Doral. 

Vin nouveau à le Pontet 

 Le 18,novembre les adhérents de Le Pontet de jac on wine se retrouvent pour la troisième année consécutive chez la Sommelière pour trinquer au vin nouveau.
Elle a proposé la trilogie de son caviste préféré « le vin devant soi » à Avignon pour régaler ses voisins.
Le « new beaujolais » de Christophe Pacalet
Le vin nouveau de Château Cambon de Jean Claude Chanudet et de Marie Lapierre (épouse et veuve de Marcel)
Pour conclure un cru de Julienas. Le Chiroubles de Christophe Pacalet sur la photo est le cru que nous dégusterons l’an prochain !

en Décembre 2016
Regroupement Jac on Wine à la Cabotte 

Le dimanche 4 décembre pour goûter les Bourgognes du domaine d’Ardhuy , tester les Bulles du Champagne Massonot
Et se régaler des vins rouges et blancs de la Cabotte ,
Une quinzaine de « jac on wine » se sont retrouvées dans le chalet et le chai du domaine pour tout goûter ! Les coups de cœur :
« La Clairette » élevée en amphore du domaine
Les bulles du « Blanc de Noir » de Massonot
« Le Corton Charlemagne Grand Cru », le grand grand blanc qui tutoie les sommets
Un délicieux déjeuner au bistrot de pays du village de Rochegude a conclu cette très amicale et très gustative journée. 



Appellation « Gadagne »
Le 19 décembre ce sera le dernier événement bachique de l’année 2016. L’association de la Sommellerie s’est invitée chez les sept vignerons composant les domaines de cette nouvelle appellation voisine d’Avignon.
C’est le « domaine de la Chapelle » qui nous accueille et « le domaine du Bois St Jean » qui conclura une série de dégustations prometteuses. Nous partons à la découverte du terroir.
Nous comprenons alors l’obstination des vignerons pour obtenir l’appellation du village. Le terroir est la prolongation de celui de Châteauneuf du Pape : lit supérieur du Rhône, galets roulés, argiles rouges. Ils savent qu’il leur faudra travailler mais ces natifs de Châteauneuf de Gadagne ne doutent pas que leurs vins rencontreront un jour l’autre Châteauneuf ! 



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